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内容简介：
《酶工程原理与技术》是根据教育部高校生物科学与工程教学指导委员会“生物技术与生物工程专业规划教材建设规划”立项编写而成。主要介绍酶的生产与应用的基本原理和基本技术。内容包括3篇11章，第一章为绪论，简明地介绍了酶的一些基本概念和酶工程的发展概况；第一篇为酶的生产，包括酶生物合成的基本理论、酶的生物合成法生产、酶的提取与分离纯化等3章；第二篇为酶的改性，包括酶改性的基本理论、酶分子修饰、酶固定化和酶的非水相催化等4章；第三篇为酶的应用，包括酶应用的基本理论、酶反应器的应用、酶的应用领域等3章。
《酶工程原理与技术》可供高等院校生物技术、生物工程、生物化工、生物制药、发酵工程、生物科学等专业的师生使用，也可供相关领域的教学工作者、科学工作者和工程技术人员参考。
书籍目录：
章 绪论
节 酶的基本概念
第二节 酶的分类与命名
第三节 酶的活力测定
第四节 酶工程发展概况与前景
篇 酶的生产
第二章 酶生物合成的基本理论酶的生物合成及其调节
节 RNA的生物合成转录
第二节 蛋白质的生物合成翻译
第三节 酶生物合成的调节
第三章 酶的生物合成法生产
节 细胞的选择
第二节 培养基的配制
第三节 产酶工艺条件及其调节控制
第四节 微生物发酵产酶
第五节 植物细胞培养产酶
第六节 动物细胞培养产酶
第四章 酶的提取与分离纯化
节 细胞破碎
第二节 酶的提取
第三节 沉淀分离
第四节 离心分离
第五节 过滤与膜分离
第六节 层析分离
第七节 电泳分离
第八节 萃取分离
第九节 结晶
第十节 浓缩与干燥
第二篇 酶的改性
第五章 酶改性的基本理论酶的结构及其与催化特性的关系
节 酶的化学组成
第二节 酶的化学结构
第三节 酶的空间结构
第四节 酶的活性中心
第五节 酶的结构与催化特性的关系
第六章 酶分子修饰
节 酶分子的主链修饰
第二节 酶分子的侧链基团修饰
第三节 酶的组成单位置换修饰
第四节 金属离子置换修饰
第五节 酶分子的物理修饰
第七章 酶固定化
节 固定化方法
第二节 固定化酶的特性
第三节 固定化技术的应用
第八章 酶的非水相催化
节 酶非水相催化的研究概况
第二节 水对非水相介质中酶催化的影响
第三节 非水相中酶催化的特性
第四节 非水相中酶催化反应的条件及其控制
第三篇 酶的应用
第九章 酶应用的基本理论酶的催化特性与反应动力学
第十章 酶反应器的应用
第十一章 酶的应用领域
主要参考书目
中英文名词对照
索引
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《酶工程原理与技术》是根据教育部高校生物科学与工程教学指导委员会“生物技术与生物工程专业规划教材建设规划”立项编写而成。主要介绍酶的生产与应用的基本原理和基本技术。内容包括3篇11章，第一章为绪论，简明地介绍了酶的一些基本概念和酶工程的发展概况；第一篇为酶的生产，包括酶生物合成的基本理论、酶的生物合成法生产、酶的提取与分离纯化等3章；第二篇为酶的改性，包括酶改性的基本理论、酶分子修饰、酶固定化和酶的非水相催化等4章；第三篇为酶的应用，包括酶应用的基本理论、酶反应器的应用、酶的应用领域等3章。
《酶工程原理与技术》可供高等院校生物技术、生物工程、生物化工、生物制药、发酵工程、生物科学等专业的师生使用，也可供相关领域的教学工作者、科学工作者和工程技术人员参考。
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：4分
使用便利性：9分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：8分
加载速度：8分
安全性：6分
稳定性：6分
搜索功能：8分
下载便捷性：9分
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五星好评哦
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：9分
主题深度：7分
文字风格：7分
语言运用：3分
文笔流畅：6分
思想传递：9分
知识深度：9分
知识广度：4分
实用性：5分
章节划分：3分
结构布局：6分
新颖与独特：9分
情感共鸣：3分
引人入胜：5分
现实相关：3分
沉浸感：5分
事实准确性：8分
文化贡献：6分