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内容简介：
《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过程中《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》力求：第一，理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成就；第二，在陈述发酵食品工艺的同时，突出微生物作用及发酵食品形成的生化机制；第三，简要介绍产品生产的发展历史，使学生在学习科学技术的同时能了解发酵食品演变史，建立系统的科学发展观；第四，每章列有思考题，便于学生学习，掌握重点。
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书籍介绍
《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过程中《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》力求：第一，理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成就；第二，在陈述发酵食品工艺的同时，突出微生物作用及发酵食品形成的生化机制；第三，简要介绍产品生产的发展历史，使学生在学习科学技术的同时能了解发酵食品演变史，建立系统的科学发展观；第四，每章列有思考题，便于学生学习，掌握重点。
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：4分
使用便利性：7分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：3分
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稳定性：8分
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- 网友 权***颜：
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这里能在线转化，直接选择一款就可以了，用他这个转很方便的
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一般般，只能说收费的比免费的强不少。
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卡的不行啊
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非常好就是加载有点儿慢。
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- 网友 石***烟：
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书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：3分
主题深度：9分
文字风格：8分
语言运用：8分
文笔流畅：5分
思想传递：7分
知识深度：6分
知识广度：9分
实用性：5分
章节划分：3分
结构布局：3分
新颖与独特：3分
情感共鸣：5分
引人入胜：7分
现实相关：7分
沉浸感：6分
事实准确性：8分
文化贡献：3分