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内容简介：
本书由依据上海市职业技能鉴定中心上海1 X职业技能考核细目组织编写，本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前近期新的实用知识和操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌
书籍目录：
基础篇模块一西餐烹饪原料知识模块二西餐烹饪原料初加工模块三西式菜肴价格制订模块四西式菜肴营养与卫生模块五西式菜肴烹调原理模块六西厨房架构及管理模块七西式烹调师高级专业英语实务篇模块一西餐沙司制作模块二
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：9分
主题深度：8分
文字风格：6分
语言运用：4分
文笔流畅：5分
思想传递：9分
知识深度：5分
知识广度：7分
实用性：3分
章节划分：9分
结构布局：6分
新颖与独特：3分
情感共鸣：3分
引人入胜：8分
现实相关：6分
沉浸感：5分
事实准确性：5分
文化贡献：6分