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内容简介：
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书籍目录：
项目一菜品设计概述
任务一初识菜品设计/2
任务导入/2
相关知识/2
一、菜品设计的概念和作用/2
二、菜品设计的方法/3
三、菜品设计的思路/5
任务实施——分析菜品设计的思路/8熟悉菜品设计的原则和基本任务二程序/9
任务导入/9
相关知识/9
一、菜品设计的原则/9
二、菜品设计的基本程序/12
任务实施——对“辣子鸡丁行改良/17
项目考核/18
学评价/19
项目二传统菜品的继承与创新
任务一传统菜品的继承/21
任务导入/21
相关知识/21
一、八大菜系/21
二、少数民族传统菜品/28
三、继承传统菜品的意义/31
任务实施——制作九转大肠/32
任务二传统菜品的创新/33任务导入/33
……
任务八设计与制作“浓情牛柳船”/219
设计思路/219
原料准备/2
制作步骤/2
参考文献/222
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：5分
主题深度：7分
文字风格：4分
语言运用：5分
文笔流畅：8分
思想传递：3分
知识深度：4分
知识广度：9分
实用性：7分
章节划分：7分
结构布局：5分
新颖与独特：3分
情感共鸣：9分
引人入胜：5分
现实相关：7分
沉浸感：4分
事实准确性：6分
文化贡献：8分