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内容简介:
本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的特性和应用、各类香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料复配原理和方法、香辛料的质量控制和追溯系统等,列举了大量香辛料的加工实例。本书可供香辛料生产企业技术管理人员、餐饮行业从业人员、食品烹饪相关专业师生参考使用。
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书籍介绍
本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的特性和应用、各类香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料复配原理和方法、香辛料的质量控制和追溯系统等,列举了大量香辛料的加工实例。本书可供香辛料生产企业技术管理人员、餐饮行业从业人员、食品烹饪相关专业师生参考使用。
网站评分
书籍多样性:6分
书籍信息完全性:5分
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中评,比上不足比下有余
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可以就是有些书搜不到
- 网友 师***怡:
说的好不如用的好,真心很好。越来越完美
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书籍真实打分
故事情节:9分
人物塑造:3分
主题深度:7分
文字风格:5分
语言运用:5分
文笔流畅:4分
思想传递:7分
知识深度:5分
知识广度:8分
实用性:6分
章节划分:5分
结构布局:6分
新颖与独特:7分
情感共鸣:4分
引人入胜:9分
现实相关:9分
沉浸感:7分
事实准确性:5分
文化贡献:3分